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【牛仔骨是什么肉】牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉,又称牛小排 。肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,带骨一起煎,更具香味 。但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排 。牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。
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