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【肉用水洗了直接腌会不会坏】肉用水洗了直接腌会坏 。因在肉的表面,有一层淡淡的油脂,能对肉起到很好的保护作用,如用水把这层油脂洗掉,做出来的腊肉,会出现变质 。更重要的是清水中,还有很多的细菌、杂质,很容易导致猪肉细菌滋生 。建议采用白酒去对猪肉进行涂抹,因白酒既能杀菌消毒,又能去除猪肉腥味,做出来的腊肉,口感更具风味的同时,还更容易保存 。
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