鸭货都有啥 _知识分享

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1、鸭头：鸭的头部,含有较为丰富的烟酸。比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。
2、鸭心：鸭的心脏,无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。
3、鸭脖：鸭的脖子,主要是酱汁类食品,通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精制而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。
4、鸭掌：别名鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,掌为运动之基础器官,筋多、皮厚、无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。
【鸭货都有啥】5、鸭肠：鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材,可卤、炒、炖、烫火锅,味道鲜美,香脆可口。

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