为什么巧克力加热后一坨一坨 _知识分享

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【为什么巧克力加热后一坨一坨】由于巧克力里含有蛋白,蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发,引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要,通常在50-60度最合适。

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