马斯卡彭是什么

马斯卡彭指什么东西【马斯卡彭是什么】

马斯卡彭是什么

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马斯卡彭是一款意大利式的奶油乳酪,制作过程中会使新鲜牛奶发酵凝结,然后去除其中的水分,就制作完成了,其硬度处于鲜奶油和奶油乳酪之间,口感香甜 。

马斯卡彭是什么

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但传统的马斯卡彭会使用鲜奶油和酒石酸制作 , 将鲜奶油和酒石酸混合后,奶油就会变的粘稠,从而制成马斯卡彭,但由于其保存时间较短,价格较高,人们常常用柠檬汁和奶油奶酪制作马斯卡彭的替代品 。

马斯卡彭是什么

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马斯卡彭严格来说,并不是奶酪,因为在制作的过程中,马斯卡彭不需要菌种进行发酵 , 也不会生成凝乳酶,之所以将其称为奶酪 , 是因为马斯卡彭的口感和奶酪较为相似 。


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