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1、家庭储藏法：把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放,可保存3-7天 。
2、窖藏法：在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶,可保存10天左右 。
3、机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中,堆码入冷藏库中,也可直接在冷藏库中堆垛,可保存10-20天 。
【冬天大白菜怎么储存新鲜】4、通风库贮藏：将大白菜摆放在固定菜架上,便于通风、散热和查看,可保存5-10天 。

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