打蛋清一直是泡沫如何补救
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文章插图
1、白醋补救
【打蛋清一直是泡沫怎么补救】 打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救,因为白醋属于酸性物质 , 在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌,使其和蛋清混合均匀,等待1分钟左右时间,蛋清中的泡沫即可消除 。
2、无油无水
打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境 , 所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗,确保无油无水,然后将蛋清放入其中进行搅拌,以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响 。
3、分离蛋黄
打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离,而且蛋黄分离越干净,蛋清的打发效果越好,若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发,应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离,尽量减少蛋清中的蛋黄含量 。
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