里脊肉分类
文章插图
1、大小里脊
里脊肉分大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，平常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 肉量少，但是很嫩 。
【里脊是什么动物的肉】 2、外脊和里脊
猪里脊又分外脊和里脊 。脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧 ， 呈长条圆形，是最嫩的肉 。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊 。
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