油麦菜为什么发苦
![油麦菜苦是怎么回事](http://img.liaoninglong.com/240108/15022aa5-0.jpg)
文章插图
1、正常现象
油麦菜发苦属于正常现象 。油麦菜的叶片中含有一种莴苣素,这种物质带有苦味,所以在食用油麦菜时,会尝到苦涩的味道 。但是莴苣素对人体无害,食用后不会出现不良现象 。
【油麦菜苦是怎么回事】 2、去苦味方法
如果不习惯油麦菜的苦味,可以采取焯水的方法将苦味去除 。首先将油麦菜清洗干净备用,然后准备一个锅,向其中倒入清水后 , 开大火熬煮,在水沸腾后放入油麦菜,过一遍水后取出 , 油麦菜中的莴苣素就会消失 。
3、保存方法
油麦菜可以采取冷藏的方法保存,将其清洗干净后,放在通风阴凉的环境中,等待油麦菜表面的水分晾干后,将其装入保鲜袋密封,再放入冰箱的冷藏层中即可 , 但保存时间不宜超过一周 。
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