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【巴氏消毒法是低温灭菌还是高温灭菌】巴氏消毒法是低温灭菌,在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢；温度越高,繁殖越快 。但温度太高,细菌就会死亡 。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力 。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭 。但经巴氏消毒后,仍保留小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3～10天 。
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