砂锅和普通锅炖出来有什么区别 _知识分享

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1、材料不同：普通锅有生锅和熟锅之分,生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,家庭常用的是熟锅。砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。
2、特性不同：普通锅具有锅坯薄、传热快的性能,用来炖鸡汤沸腾时间快,但是普通锅容易生锈。砂锅具有通气、吸附、传热均匀、散热慢的特性,能保持食品的色、香、味。
【砂锅和普通锅炖出来有什么区别】3、日常护理不同：普通锅日常使用容易积上油垢,可以用钝器把油垢铲掉,然后用热碱水洗刷,普通锅生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大,在碱性环境中普通锅不易生锈,因此,经常用碱水刷锅可以保持普通锅的光泽。砂锅耐腐蚀,易于清洗,使用时要逐渐加热,不能骤然放在大火上加热,以免胀裂,加热离火后要用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。

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