怎么晒腊肉 _知识分享

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【怎么晒腊肉】
1、在肉的一头用刀扎一个孔,用以晾晒,并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀,不要用水清洗,并腌制5至6小时。

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2、把腌制过的肉放入开水中,焯水20秒后,清洗干净。

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3、洗净的肉用粗棉线穿起来,并挂在阳光良好的地方,晾晒1小时左右。

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4、在碗中放入盐、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽并混合均匀,调制备用。

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5、将沥干水分的肉放入腌料中,腌制8-10小时后,晾晒一天。

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6、第二天,将老抽涂抹在晾干的肉上,并晾晒5至7天,直至腊肉表面有一层薄薄的油即可。

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