炸丸子放馒头起什么作用 _知识分享

【炸丸子放馒头起什么作用】

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炸丸子放馒头的作用一方面是为了丸子的口感蓬松不生硬,另一方面是为了让丸子酥脆。搅好的肉馅里加入鸡蛋搅打均匀,把浸泡透的馒头取出,加入肉馅里搅匀,注意一定要多搅拌一会儿,使肉馅上劲。这样做出来的肉丸子即使放冷了,也不会发硬。

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