【没有锅盖炖牛肉能烂吗】

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没有锅盖炖牛肉能烂,但是花的时间会更长,并且有锅盖牛肉能炖得更入味 。锅盖一般为圆形,中间有提纽 。锅盖的质地,古时大多是木制,现代一般都是金属,铝质比较常见,在云南地区也有草做的类似于草帽的锅盖 。锅盖的主要作用是保持锅内物质的温度,防止锅内物质因受热等因素飞溅,阻止蒸汽外逸 。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的家常菜,色泽红亮、软绵香嫩 。

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