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【低筋粉可以用什么面粉代替】低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替 。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵,在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软,体积也更大 。根据面粉的蛋白质含量不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉 。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%～12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上 。
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