松花蛋的特点
文章插图
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋 。
松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前，我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋 。
【松花蛋上的花纹是什么物质】 松花蛋的蛋白为茶色，多松枝样花纹，蛋黄中有汤心 ， 口味鲜美，香味浓郁 ， 辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除 。
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