买油需要注意什么 _知识分享

【买油需要注意什么】

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1、看配料表：购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定,转基因食品应在标签、说明书上进行明显、醒目的标示。
2、看营养成分：所有食用油的包装上都标明了营养成分,重点看脂肪和维生素E含量,这两个含量越高,说明油的营养成分越好、品质越高。再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好。
3、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为压榨和浸出。压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
4、看食用油等级：一级油和二级油精炼程度高,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸。而三级油和四级油精炼程度低,有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点,更适合低温烹饪。

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