煮肉为什么不能盖锅盖 _知识分享

【煮肉为什么不能盖锅盖】

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煮肉不盖锅盖是为了去肉的膻味,等水开后,锅的表面就会出现一层血沫子,这是正常现象,是肉身上自带的,不盖锅盖可以让我们及时把血沫子打捞干净,若盖上锅盖,水蒸气渗入锅里和血沫子混在一起,就会粘在肉上,使得一锅肉都看起来很脏,从而影响肉的口感。

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