牛肉面汤的配料及熬制

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秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克 ， 肉蔻60克 ， 干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克 ， 八角40克，丁香5克 。
【牛肉面汤的配料及熬制】 为保证汤色清澈见底 ， 在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净 。
注意调料粉不可过早放入骨头汤中 ， 因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑;也不能当作佐料放人拉面中 。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面 。

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