苏打和碱是一样的作用吗 _知识分享

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【苏打和碱是一样的作用吗】苏打和碱不是一样的作用。碱面的强度更大,它可以在发面的时候起到中和的作用,发酵过头就会产生酸味,影响味道,就需要用食用碱来中和酸味,而小苏打没有活性,它是产生大量的CO2造成气泡,起到一种蓬松的作用。

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