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在盆中放入60克碱面,然后盛入温水,淹没鱿鱼 。
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将鱿鱼切成条,去掉黑膜、吸盘、眼睛、嘴巴后,用刀片成薄片 。
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将切好的薄片拌入碱面,抓匀,放置三个小时 。
【鱿鱼怎么泡发又大又白】
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将腌制好的鱿鱼片放入凉水,然后加热 。
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用指甲掐一下软硬度后,捞入另一口清水锅出碱 。重复五六次,直至没有碱沫 。
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最后捞入清水中即可,做鱿鱼汤时随取随用 。
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