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【饺子是冷水下锅吗】若是速冻饺子,则是冷水下锅,由于速冻饺子皮比较薄,用冷水能使皮和馅受热均匀,可在水烧开的时候,再加点凉水,如此肉馅熟得快,也不会煮烂饺子皮 。若是新鲜饺子,则是水开后下锅,并用铲子的背部推动饺子,以防扒锅或者饺子互相粘连 。
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