干银耳用什么水泡
文章插图
1、冷水浸泡
【干银耳用开水泡还是用冷水泡】 干银耳用冷水泡比较好 。干银耳质地较硬,缝隙中藏污纳垢,需要要水泡发 , 清除里面的脏东西,而热水泡发银耳的速度过快,不仅会破坏其中的营养成分,还会影响口感 , 因此,干银耳应该用冷水泡发 。
2、泡发作用
银耳一般经过冷水浸泡3到4个小时即可泡发 。泡发的银耳干净清冽,在之后的烹煮中会更容易使汤汁粘稠 , 同时,保留自身的水分和爽脆的口感,营养成分也更加丰富 。
3、注意事项
泡发银耳的时间不宜过长,以免空气中的灰尘落入水中 , 滋生细菌,而银耳容易受到细菌、霉菌的感染,发生变质 。另外,久放的干银耳会发黄变质,也不宜再食用 。
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