发面太硬如何处理
![发面太硬怎么补救](http://img.liaoninglong.com/240109/201331F11-0.jpg)
文章插图
1、控制水分
发面太硬了,与和面时水放少了有关,面团含水量太少,导致面团发不起来,应该在面团中加一点点水,然后揉搓,反复几次,达到想要的柔软度即可,切勿一次性加大量的水,会导致面团水分不均匀,从而影响面团的口感 。
2、酵母苏打补救
【发面太硬怎么补救】 发面太硬了 , 面团中的酵母放少了,会导致面团发不起来,将少量的酵母和苏打溶于温水中,加入面团,将面团重新揉制后,用湿毛毛巾将面团包裹静置10分钟,等待酵母发酵后,面团就会回软 。
3、和面方法
和面的时候觉得面团较硬,可以加入少量的温水,再揉搓面团,保证面团的水分均匀 , 切勿一次性加水,避免导致发面后太硬的情况,同时也不要加入热水,避免温度过高导致酵母死亡的情况 。
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