新疆抓饭锅为什么用铝 _知识分享

【新疆抓饭锅为什么用铝】

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新疆抓饭锅用铝主要原因是铝锅传热性好,传热的速度非常快,并且能迅速让锅里的饭吸收热量,让饭变得更柔软。铝锅具有良好的导热性能,且不粘锅,可以放心使用,经久耐用。抓饭,维吾尔语称polo,是新疆各族人民喜爱的一种饭食,因过去多净手掇食,故汉语称为抓饭。抓饭营养丰富,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。
抓饭做法：
1、将羊肉切成4厘米方块,洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。
2、锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点,加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。
3、烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。
4、压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后端锅上桌。

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