晒萝卜干为什么会变黑 _知识分享

晒萝卜干怎么会变黑

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【晒萝卜干为什么会变黑】 1、受潮发霉
晒萝卜干要注意天气变化，阴雨天没有及时收回，会导致萝卜干受潮，使大量细菌滋生发生霉变变黑，另外，也是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌，导致空气中的细菌在萝卜干上，增加了霉变的几率。
2、日常晾晒
日常晾晒萝卜干的时候，要注意选择通风良好的地方，有阳光散射为宜，注意要避免太阳光对萝卜干直射暴晒，以免萝卜干流失水分过快，不仅影响萝卜干的口感，还会造成其营养的大量流失。
3、注意事项
萝卜条中含有微量的鞣酸，长时间暴露在空气中，或者是接触铁器的过程中会有变黑的现象，属于正常变化，此时的萝卜干是可以正常食用的。日常要避免萝卜干和铁器接触，以免影响萝卜干的成品美观。

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