【为什么电磁炉炒菜容易烧焦】

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电磁炉炒菜容易烧焦是电磁炉发热的特殊性造成的,电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热（不同于燃气灶炒菜,锅一般呈凹形,火舌舔食锅底受热“温和”,温度中间低,逐渐向四周扩散升高,这样炒菜不容易糊菜） 。炒菜时翻炒不及时,贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉,所以电磁炉炒菜需要注意掌握火候,翻炒时功率调低,有汤汁、水入锅时才可以把功率或温度调高 。

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