梅花肉炒完为什么有筋道 _知识分享

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【梅花肉炒完为什么有筋道】梅花肉炒完有筋道可能是猪的年龄较长,或者是炒菜的方法不对,建议炒之前用加入淀粉,炒的时候开大火爆炒。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,其肉质鲜美可口、久煮不老。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

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