【上色用什么酱油】
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上色用老抽 。生抽和老抽都是酱油,只不过它们的用途不大相同 。生抽是指直接酿造出来的酱油,它的颜色是红褐色,比较纯澈,颜色淡,味道鲜,常用来提鲜 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色 。老抽是做菜中必不缺少的调味品,在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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