文章插图
1、中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感 。
2、控制回油的速度,调节饼皮软硬度 。
【枧水的作用与用途】3、使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色 。
4、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体,促进月饼的适度膨胀,使月饼饼皮口感更加疏松又不变形 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 怎么片鱼
• 蜡烛颜色代表的几岁
• 门口的脚垫清洗小窍门
• 窗花的福字要贴倒的吗
• 过年的零食有哪些
• 煲仔饭的米饭是什么米
• 拉链前面的数量词是一条还是一根
• 慈溪哪里可以做仿真扫描的
• 斜拉索倾角最大的是
• 橘猫前腿白色的捉老鼠吗