糖色是苦的还是甜的 _知识分享

【糖色是苦的还是甜的】

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糖色是苦的。糖色是将冰糖或是白砂糖、红糖放在锅里,经过高温融化,然后倒入水而做成的。糖味道是甜的,可在经过高温过程中,糖会变成苦的。炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒。油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,但难度系数大。

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