炒糖色用油还是水 _知识分享

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【炒糖色用油还是水】都行。用油炒糖色,比用水炒的时间至少要节省3-5分钟,但不足的是容易炒糊,操作者要有一定的经验,并且炒的时候动作要快。用水炒糖色,非常简单,特别适合新手。炒的时间较长,容易掌握火候,但糖色的变化较慢,糖色亮度相对较低。

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