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【根红叶青是什么菜】根红叶青是菠菜 。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。其可以经常用来烧汤、凉拌、单炒和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳 。
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