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【自制元宵为什么开裂】自制元宵开裂的原因是皮太薄、馅太多或者面粉太干 。建议在糯米粉中加入澄面面团,汤圆皮不容易裂开；糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂；将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开；包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形；包时用力适当均匀,以免开裂；馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上避免开裂 。
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