文章插图
1、油的品种：由于毛油、二级油等油含磷脂较高,在遇高温时,含磷脂易起泡沫,从而影响正常使用 。
2、油中含有水汽：由于该油的使用次数过多,油中混入了水,而水和食用油的密度不同,因此在加热过程中,会形成泡沫 。
【做豆腐开锅时总起沫什么原因】3、豆腐中的蛋白质含量多：由于豆腐中含有大量的蛋白质,若是焖煮时间过长,就会使得蛋白质浮起,从而出现起沫过多的情况,但不影响食用 。

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