蒸馍时出现死面馍是什么原因 _知识分享

文章插图
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。
【蒸馍时出现死面馍是什么原因】2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。
3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面” 。
4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短,由于面团揉搓的时间过长,就会使面团没有弹性,加上面团的黏性过大,从而使面筋遭到破坏,引起馒头萎缩变形。
5、面粉的问题,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发粘致密,蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：