包子为什么蒸熟了就塌了呢 _知识分享

【包子为什么蒸熟了就塌了呢】

文章插图
1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放的比较多。发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,因此蒸熟后就塌下去。
2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉,如果筋力过高,可适当添加低筋粉。
3、面皮太大,馅太少：包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大,而肉馅包的又太少,因此包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷。
4、包子没蒸熟或者蒸过头：包子中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,因此会造成塌陷,另外,火太大蒸过头,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮,基本排除这一项）。
5、开盖太快：蒸好的包子别急着出锅,关火虚蒸5分钟,等锅内温度稍微下来些之后再出锅。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：