包子为什么蒸熟了就塌了呢

【包子为什么蒸熟了就塌了呢】

包子为什么蒸熟了就塌了呢

文章插图
1、面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放的比较多 。发面比原来的大一倍即可上锅蒸 。如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,因此蒸熟后就塌下去 。
2、面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉 。如果筋力不够,可适当添加高筋粉,如果筋力过高,可适当添加低筋粉 。
3、面皮太大,馅太少:包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大,而肉馅包的又太少,因此包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷 。
4、包子没蒸熟或者蒸过头:包子中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,因此会造成塌陷,另外,火太大蒸过头,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项) 。
5、开盖太快:蒸好的包子别急着出锅,关火虚蒸5分钟,等锅内温度稍微下来些之后再出锅 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: