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【地瓜干上的白霜是什么】地瓜干上的白霜通常是地瓜干里面溢出来的薯糖 。新鲜的地瓜中,除了含有大量的水分,还含有糖类 。而随着水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖会随之渗透到表皮上,葡萄糖的甜味虽然没有果糖甜,却易抓住空气中的水分,因此当葡萄糖渗透到地瓜干表皮上时,就成为一层白色的粉末,即为白霜 。
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