炒糖色加热水还是冷水 _知识分享

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【炒糖色加热水还是冷水】炒糖色加热水。因为冷水和热锅的温度差别比较大,所以不仅容易使油溅出来伤到自己,还容易使炒出来的糖色有糊味。而在炒糖色的时候加入热水,炒出来的糖色不仅颜色很正,味道还不会发苦。

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