青菜馅熟后还保持绿加了什么

【青菜馅熟后还保持绿加了什么】

青菜馅熟后还保持绿加了什么

文章插图
加了食用碱 。叶绿素在碱的作用下,会形成水溶性的叶绿素,就不会变黄 。要想避免在剁碎和加盐的过程中叶绿素的流失,可以先将青菜用热水汆烫一下,能使青菜表皮收缩,锁住叶绿素 。加盐调味时,可以加上一勺食用油,用食用油包裹住蔬菜,水分就不会被置换出来 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: