牛排分类 _知识分享

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1、腓力牛排：取自于牛的里脊肉,肉质鲜嫩精瘦,但也缺乏肉汁及咬劲,即口感好却没有嚼头。
2、沙朗牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排：油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼。
4、丁骨牛排：大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐。
【牛排分类】5、牛小排：带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质。

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