鸡蛋为什么小头朝上 _知识分享

鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间。刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置。随着时间延长和温度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变?。ス潭ǖ盎莆恢玫淖饔?。
鸡蛋为什么小头朝上

文章插图
蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋” 。
【鸡蛋为什么小头朝上】 鸡蛋的大头有一个气室，鸡蛋大头朝上，即使蛋白变稀或蛋黄上浮，也不会导致蛋黄贴在蛋壳上。

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