肥胼是什么肉 _知识分享

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肥胼是牛肉,指牛腰上的嫩肉,即牛腹部的夹层肉的部位,带着一点点肥油。牛肉按照牛的不同部位精心分类,牛身上不同部位的肉能给消费者带来不同的口感,牛肉胸前的那块脂肪叫胸口膀,牛腹部上的一条肉叫肥胼,牛脊背上长长的一条肉叫吊龙,最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖。
牛肉分类及烹饪方式：
【肥胼是什么肉】1、牛腩肉：肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。
2、牛颈肉：肉纹较嫩,可制馅或煨汤。
3、牛胸肉：面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。
5、T骨扒：油面纹特别多而嫩,可作牛排。
6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。
7、牛腰肉：肉质十分嫩,多用作烧牛肉。

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