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【白芝麻有单壳和双壳吗】白芝麻有单壳和双壳 。去壳的白芝麻颜色均匀,呈乳白色,而没有去壳的白芝麻颜色不均匀,色泽有深有浅 。白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子 。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质 。芝麻种子含油量高达50%-60%,蛋白质含量为20%-30%,且富含维生素、矿物质、卵磷脂、木脂素等天然抗氧化类物质 。芝麻油中不饱和脂肪酸含量超过80%,而芝麻种皮含有大量的草酸和纤维 。芝麻种皮由纯白到纯黑,颜色各异,而白芝麻和黑芝麻是比较常见的 。

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