味达美是什么 _知识分享

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【味达美是什么】味达美是酿造酱油,是一种营养丰富的调味品,其富含17种氨基酸,含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素,另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成分。在煎、炒、蒸、煮菜肴时,加入味达美纯粮酿造酱油,其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用,而生成氨基酸钠盐,以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物,使菜肴增加独特的鲜美味道。
酱油：
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。

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