干响螺片要泡多久 _知识分享

【干响螺片要泡多久】

文章插图
1、冷水泡发：把响螺片放到冷水中,水量应把响螺片浸没,浸泡十小时左右换水一次,连续浸泡三到四天即可。
2、热水泡发：先用50度左右的温水浸泡,三小时换水一次,等慢慢变软后,再加入90度左右的热水浸泡,响螺片会吸收膨胀变软,浸泡2-3天即可。
3、高压锅泡发：将干响螺片放到清水中浸泡2到3小时后,洗净放入高压锅中,加入葱、姜、高汤,上汽后煮15分钟即可。
响螺：
又名长辛螺、香螺。喜栖息于盐度较高的海底,每年7月-8月产卵。因渔民常用其壳做吹号,故有响螺之称。响螺为宴席上较贵重的海味,其肉质肥美,口感味似鲍鱼,干制品响螺片更是上好的烹调原料,经过发制后,口感、味道酷似加工后的干鲍,因而也叫鲍片。响螺片具有螺肉特有的甜味,肉质非常脆嫩,不会像一般螺肉一样遇热变硬。

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