焯水的虾变黑怎么回事 _知识分享

文章插图
【焯水的虾变黑怎么回事】1、死后氧化发黑：虾头部分布着内脏,死后内脏在搬运、挤压过程中容易破损,很快会氧化发黑。因此虾煮后,甚至在还没下锅煮时,虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕：虾头里有胃囊,里面的东西没有消化干净。如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况烹饪,煮熟后容易发黑。
3、虾头内脏煮熟后破裂：虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
4、虾缺氧变黑：在购买虾时,是活蹦乱跳的,但虾在购买后通常是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：