怎么看大米的质量等级 _知识分享

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1、看：观察大米的色泽和外观,优质的大米颜色清白,有光泽,而且大小均匀。劣质的大米颜色暗淡,没有色泽。
2、闻：优质的大米,具有一股清香味,没有其他的异味。若是购买时,发现大米有霉变的气味、腐败味等异味,那么这些大米的质量就存在问题。
3、摸：新米、优质大米,摸上去光滑、干燥。劣质大米,手感比较涩,没有优质米的清爽感。
【怎么看大米的质量等级】4、尝：取少量的大米放入口中咀嚼,优质大米,味佳并带有一点甜味,无异味。没有味道,或是有异味、酸味等不良滋味,均为次米、劣质大米。
营养价值：
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

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