煮生羊杂需要哪些调料 _知识分享

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煮生羊杂需要大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等各种香料。调料可以去除羊杂的腥臭味,增加汤料的香味。炖煮的时间越久羊杂越软烂,汤汁更加浓郁,鲜美可口,可以在高汤中加入各种蔬菜,如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等。
烩羊杂：
【煮生羊杂需要哪些调料】烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的羊下水,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。

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