小米油是什么 _知识分享

【小米油是什么】

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小米油是糊精和少量的单糖,是淀粉的不完全水解产物。小米油是小米粥在熬制的过程中,表面形成的一层黄黄的黏状物,可以直接食用。熬小米油时,需要挑选质量上乘、颗粒饱满、颜色金黄的小米,这样熬出来的小米油也会较多。
小米：
又称为粟,北方称谷子,谷子脱壳为小米,其粒小,直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一,起源于中国黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱,品种繁多,俗称粟有五彩,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

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